幼儿园餐饮具及加工工具清洗消毒流程规范

为保障幼儿园幼儿饮食安全，防止病从口入，规范餐饮具及加工工具清洗消毒工作，特制定本流程规范。所有食堂工作人员须严格遵照执行，确保清洗消毒工作达到标准要求。

一、洗碗工清洗消毒流程（“一刮二冲三煮”）

（一）一刮

用餐结束后，洗碗工应及时收集餐具，使用专用工具将餐具表面残留的食物残渣刮入垃圾桶。刮除时需仔细，确保餐具表面无明显食物残留，避免残渣进入后续清洗环节，影响清洗效果。

（二）二冲

将刮除残渣的餐具放入流动水水槽中，使用高压水枪或较大水流对餐具内外进行冲洗。冲洗顺序为先内后外，每个餐具冲洗时间不少于30......

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